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L’Uliveto

Con i primi raggi di sole, L’Uliveto spalanca le sue porte sulla terrazza, dove gli ospiti potranno degustare i frutti delle coltivazioni locali, delle specialità romane, di un gelato artigianale. Occhiali da sole e sorrisi sul volto degli ospiti, che sorseggiano i vini selezionati dai nostri sommelier.
image of carrot in plate
profile picture of executive cheff Heinz Beck

Fai colazione da re

L’Uliveto è il luogo migliore dove iniziare la giornata, un piacere per la vista e per il gusto. La colazione con il sole dorato a bordo piscina, l’aria fresca del mattino profumata di rugiada e di pino.

 

 

Il Brunch della Domenica
image of vine bottles
profile picture of curator Marco Reitano

“Curatori” culinari

L’Uliveto è una vetrina perfetta per i piccoli produttori locali, fieri di proporre le loro prelibatezze alla cucina del Rome Cavalieri. Lo chef seleziona carne bovina proveniente dai bianchi armenti della Chianina, rombi del Mediterraneo, tartufi del Piemonte e la cremosa mozzarella proveniente dalla via Appia.

Il Brunch della Domenica

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Lo Chef Consiglia

 

Insalata di mare con panzanella romana e verdurine estive

Pesce azzurro con zucchine romane allo zenzero e i suoi fiori

Il sashimi di tonno rosso con bufala al profumo di pomodoro bio e germogli di Perilla

Battuto di filetto di vitella al pepe rosa, kiwi e pecorino romano DOP

Crema di pisellini con piccoli frutti di mare e aria di tabasco

Campofilone Cacio &Pepe con cicorietta e guanciale croccante

Il Fritto di calamari di paranza con gamberi e maionese di mare allo zenzero

Carré di agnello fumée con ortaggi estivi, patate rustiche e chimichurri

(à la carte menu – aggiornato maggio 2017)

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