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La Pergola

Au sommet du Monte Mario, le restaurant La Pergola s’envole dans les hautes sphères de la gastronomie en devenant le premier restaurant étoilé de Rome.

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profile picture of executive cheff Heinz Beck

Une créativité sans limites

Si vous vous êtes déjà demandé comment le meilleur cuisinier du monde crée de nouveaux plats, imaginez Heinz Beck prenant un bain aux thermes, en regardant tomber les premières neiges sur la cime des pins et s’en inspirant pour façonner un cabillaud qu’on laisse mijoter avec de la sériole, le tout présenté comme une fresque maritime pleine de fraîcheur.

Heinz Beck
image of vine bottles
profile picture of curator Marco Reitano

Vin sur vin

Marc Reitano, lauréat de nombreuses récompenses en tant que sommelier, a imaginé non pas une mais deux cartes des vins pour La Pergola, capables de faire frissonner les pensées gustatives de nos hôtes connaisseurs avec la sélection Gaja Barbaresco ou l’évocation d’un secret bien gardé, un Lafite Rothschild de 1922.

La Cave à Vin

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MENU DEGUSTATION

 

Poudre de foie gras de canard aux fruits rouges

Écrevisse rouge marinée, friscous, poivron, infusion de pivot et graines de basilic

Pinzimonio

Tortellini au lapin, carottes et parfums de camomille

Rouget, céleri et sauce aux câpres

Filet de Saint Pierre en croûte à la réglisse, crème aux amandes et écrevisses au citron

Gigot d’agneau, fromage de chèvre et brocolis

Sélection de fromages

Variation de noix de coco, banane et citron vert

Sphère glacée aux framboises sur crème au thé et framboises cristalisées

 

Menu 10 Plats

Euro 260,00 par personne

ou

Menu 7 Plats

Menu sans les plats ‘Rouget’, ‘Sélection de fromages’ et ‘Variation de noix de coco, banane et citron vert’

Euro 225,00 par personne

Tous les prix sont mentionés TVA incluse

 

Frequently Asked Questions

 

(été 2018, menù à la carte La Pergola sera fermé pendant trois semaines en août pour les vacances)

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