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La Pergola

Au sommet du Monte Mario, le restaurant La Pergola s’envole dans les hautes sphères de la gastronomie en devenant le premier restaurant étoilé de Rome.

La Pergola est fermé de 6 au 28 Août pour les vacances.
image of carrot in plate
profile picture of executive cheff Heinz Beck

Une créativité sans limites

Si vous vous êtes déjà demandé comment le meilleur cuisinier du monde crée de nouveaux plats, imaginez Heinz Beck prenant un bain aux thermes, en regardant tomber les premières neiges sur la cime des pins et s’en inspirant pour façonner un cabillaud qu’on laisse mijoter avec de la sériole, le tout présenté comme une fresque maritime pleine de fraîcheur.

Heinz Beck
image of vine bottles
profile picture of curator Marco Reitano

Vin sur vin

Marc Reitano, lauréat de nombreuses récompenses en tant que sommelier, a imaginé non pas une mais deux cartes des vins pour La Pergola, capables de faire frissonner les pensées gustatives de nos hôtes connaisseurs avec la sélection Gaja Barbaresco ou l’évocation d’un secret bien gardé, un Lafite Rothschild de 1922.

La Cave à Vin

La Pergola

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MENU DEGUSTATION

 

Tartare de liche, granita aux fraises, mousse d’amandes et citron caviar

Asperges blanches, pesto aux algues et calmars

Langoustines cuites dans l’huile, purée de petits pois, fèves et artichauts

Fagottelli “La Pergola”

Composition de Saint Pierre, calamars et écrevisse rouge

à la vapeur d’agrumes*

Cabillaud, sauce au céleri et croûte au curry

Longe d’agneau au fenouil sauvage en croûte de céréales, perles de fromage de chèvre

Sélection de fromages*

Le soleil…*

Sphère glacée aux fruits des bois sur crème au thé

et framboises cristalisées

 

Menu 10 Plats

Euro 245,00 par personne

ou

Menu 7 Plats

* excluant les plats ‘Composition de Saint Pierre’, ‘Sélection de fromages’ et ‘Le soleil’

Euro 210,00 par personne

 

Tous les prix sont mentionés TVA incluse

 

Frequently Asked Questions

 

(Avril. 2017, menù à la carte La Pergola est fermé de 6 au 28 Août pour les vacances)

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