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We are delighted to inform you that we are open! Our team has been hard at work to ensure your safety and comfort while at the Rome Cavalieri with the global Hilton CleanStay program offering the highest standards of cleanliness. For bookings and additional information please contact RomeCavalieri.Reservations@waldorfastoria.com

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Siamo lieti di informarvi che siamo aperti! Il nostro Team ha lavorato costantemente, nei mesi scorsi, per assicurarvi un soggiorno in piena sicurezza, nel rispetto dei più alti standard di igiene e del programma globale Hilton CleanStay. Per le vostre prenotazioni o ulteriori informazioni  vi invitiamo a scrivere a RomeCavalieri.Reservations@waldorfastoria.com

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La Pergola

Au sommet du Monte Mario, le restaurant La Pergola s’envole dans les hautes sphères de la gastronomie en devenant le premier restaurant étoilé de Rome.

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Frequently Asked Questions

À tous nos clients, nous sommes ravis de vous informer que nous vous accueillerons de nouveau au restaurant le 1er juillet 2020. Nous avons travaillé sans relâche pour préparer le restaurant afin d'assurer un environnement sophistiqué et sûr afin que vous puissiez profiter d'un moment inoubliable. expérience. La Pergola devrait également rester ouverte au cours du mois d'août.
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profile picture of executive cheff Heinz Beck

Une créativité sans limites

Si vous vous êtes déjà demandé comment le meilleur cuisinier du monde crée de nouveaux plats, imaginez Heinz Beck prenant un bain aux thermes, en regardant tomber les premières neiges sur la cime des pins et s’en inspirant pour façonner un cabillaud qu’on laisse mijoter avec de la sériole, le tout présenté comme une fresque maritime pleine de fraîcheur.

Heinz Beck
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profile picture of curator Marco Reitano

Vin sur vin

Marc Reitano, lauréat de nombreuses récompenses en tant que sommelier, a imaginé non pas une mais deux cartes des vins pour La Pergola, capables de faire frissonner les pensées gustatives de nos hôtes connaisseurs avec la sélection Gaja Barbaresco ou l’évocation d’un secret bien gardé, un Lafite Rothschild de 1922.

La Cave à Vin

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