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L’Uliveto

Aux premiers rayons du soleil L’Uliveto ouvre ses portes, relâchant ainsi sur la terrasse les ombres de ses hôtes conquis par l’abondance des récoltes romaines et les spécialités de glaces italiennes. Cachés derrière des lunettes noires, le sourire aux lèvres, les hôtes dégustent des vins frais sélectionnés au fil du temps par Le Strade dei Vini.
image of carrot in plate
profile picture of executive cheff Heinz Beck

Un petit-déjeuner de roi

L’Uliveto permet de commencer la journée en beauté, c’est un véritable régal pour les esthètes de ce monde. Le petit déjeuner est présenté dans un cadre artistique sous des peintures magnifiques ou dans la lumière d’or du soleil, à côté de la piscine, alors que l’air frais du matin ravive la senteur des pins encore baignés de rosée.

Le Brunch du Dimanche
image of vine bottles
profile picture of curator Marco Reitano

La gastronomie italienne

L’Uliveto met en valeur les produits les plus fins des petits producteurs de la région qui sont fiers de faire entrer leur savoir-faire en cuisine. Pour créer un plat méditerranéen, le chef choisit de la viande de bœuf dans les cheptels de race blonde de Chianina, du turbot de Méditerranée, des truffes du Piémont et la mozzarella la plus crémeuse de chez Appian Way.

Le Brunch du Dimanche

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Chef Recommends

 

Seafood salad with Roman “panzanella” and summer vegetables

Pelagic fish with ginger Roman zucchini and its flower

Red tuna sashimi with buffalo mozzarella, bio tomato and micro shiso

Fillet of veal tartare with pink pepper, kiwi and PDO Roman pecorino cheese

Peas cream with seafood and tabasco puff

Campofilone pasta Cacio & Pepe with baby chicory and crispy bacon

Fried paranza squid with prawns and ginger sea-scented mayo

Smoked loin lamb with summer vegetables, aromatic potatoes and chimichurri

 

(à la carte menu – updated May 2017)

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